最近肉を煮るのにハマってます、こんばんわ。
ひれブロックって結構値段するんですが、米国産のセールで値段が3分の1程度のものがあって、それを母君が買って来てくれた為、先日煮てみました。
弱火でじっくり煮込んだ為、余った煮汁が透明でうまいのなんの。
強火で炊くと白く濁ったりするんですけどねえ、こんな感じでじっくり煮ると、すっごい透明になる上に、味も雑味が少なくなるんで、不思議です。
という訳で米国産のひれ肉を煮込んだのお写真。
砂糖と塩塗って、しばらく放置して、出てきた汁捨てて、サーバー水で煮て。
ですかね、サーバー水には臭い消しの為、山椒と生姜と大蒜を少量、大ねぎの青い部分を入れました。
こうすると香りが良くなる感じなので。
アクが出るからこれもしっかり取り除きます。
まあ白い灰汁だったから、取らなくても良かったかもだけど、残すと雑味が心配だったので。
最初フォークで穴開けてからやってましたけど、すっごい縮んだりするので、今回は穴を空けずにチャレンジ。
煮る時間が変わらないかな、と思い心配していたんですけれども、水からじっくり煮れば、穴開けなくても中までしっかりと煮えてました。
味は中まで染みてない感じ。
まあ、穴開けてないから塩気が肉に沁み込んでませんよな。
でも味見すると肉の中でも塩の味はするから不思議。
思いの外うまく作れたので、機会を作ってまた煮てみたいです。
この肉を使って美味しい焼き飯作りましょ。
今日はこの辺で。
それでは、当ブログをごゆっくりご覧ください。